Ei in wolk

Aantal personen: 2

Ingrediënten:

1. 2 eieren
2. Flinke hand spinazie
3. Geraspte kaas
4. Olijfolie
5. Zeezout naar smaak
6. Peper naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Splits de eieren
3. Vang de eidooiers even op een schaaltje
4. Doe het eiwit in een schone schaal
5. Klop met een mixer het eiwit met een snufje zeezout helemaal stijf
6. Als de 'pieken' mooi rechtop blijven staan is het goed
7. Schep twee "wolken" eiwit op ruime afstand in een ovenschaal schaal
8. Maak in het midden van de wolken een kuiltje, giet voorzichtig een dooier per wolk in het kuiltje
9. Zet in de oven voor 3-5 minuten
10. Het eiwit moet kleuren maar het eigeel moet niet te hard worden
11. Roerbak een handje spinazie
12. Rasp wat kaas
13. Schep de ei in wolk voorzichtig op een bord
14. Strooi er wat geraspte kaas over en wat peper en zout
15. Geef de warme spinazie er los bij

Eet smakelijk!