Gevulde avocado eieren

Aantal personen: 2

Ingrediënten:

1. 6 eieren
2. 1 avocado
3. 2-3 theelepels citroensap
4. 2 theelepels yoghurt
5. 1 theelepel fritessaus
6. Peper naar smaak
7. Zeezout naar smaak
8. 1/8 paprika
9. Paar sprieten bieslook
10. 1 bosuitje
11. Cayennepeper naar smaak

Bereiding:

1. Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard
2. Snijd de paprika heel fijn, hou wat achter voor garnering
3. Snijd de bosui in hele fije ringetjes
4. Snijd de bieslook fijn, hou wat achter voor garnering
5. Meng nu de avocado met de citroensap, de yoghurt, de fritessaus, de paprika en de bosui
6. Halveer de eieren en doe de dooier bij het avocado mengsel
7. Meng de vulling nu heel goed
8. Breng op smaak met peper en zeezout
9. Vul nu de helften van de eieren met het mengsel
10. Garneer met de bieslook en evt. met wat cayennepeper

Eet smakelijk!