Kip flautas

Kip flautas

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

Voor de tortilla's:

  1. 60 gram kokosmeel
  2. 150 gram tapiocameel
  3. 1 theelepel zeezout
  4. 1 tjeelepel knoflookpoeder
  5. 6 eieren
  6. 250 ml amandelmelk
  7. 1 eetlepel olijfolie

Voor de kipvulling:

  1. 4 kipfilets
  2. 1/2 liter kippenbouilon
  3. 2 uien
  4. 2 teentjes knoflook
  5. 1 groene paprika
  6. 100 gram tomatenblokjes
  7. 3 eetlepels jalapenopeper
  8. 4 el verse koriander of peterselie
  9.  2 eetlepel olijfolie

Voor de guacamole:

  1. 3 avocado's
  2. 1 tomaat
  3. Sap van een halve citroen
  4. 1 rode ui
  5. Zeezout naar smaak
  6. Peper naar smaak

Bereiding:

Tortilla’s:

  1. Mix alles (behalve de olijfolie) met een handmixer tot een klontvrij beslag
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op laag-middelhoog vuur
  3. Schep wat beslag en bak de tortilla aan beide zijden zoals je een pannenkoek zou bakken
  4. Haal uit de pan en bewaar op een bord
  5. Herhaal tot het beslag op is

Vulling:

  1. Breng de bouillon aan de kook
  2. Kook de kipfilets gaar in de bouilon
  3. Snijd de filets in kleine blokjes
  4. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok
  5. Hak de knoflook fijn
  6. Snijd de ui fijn
  7. Snijd de paprika in blokjes
  8. Hak de peper fijn
  9. Fruit de ui en de knoflook aan
  10. Voeg de paprika, de tomaat en de peper toe en bak nog een paar minuten mee
  11. Schep de kip door het mengsel
  12. Breng op smaak met peper en zeezout
  13. Leg steeds een tortilla klaar en schep 2 tot 3 eetlepels van de vulling er op
  14. Rol de tortilla's op en zet vast met een prikker
  15. Verhit 1 eetlepel extra vierge olijfolie in een koekenpan
  16. Bak de opgerolde tortilla’s
  17. Garneer met de verse koriander of peterselie

guacamole:

  1. Prak de avocado's
  2. Snijd de tomaat in kleine blokjes
  3. Snijd de ui fijn
  4. Meng de avocado's met de tomaat, de ui, het citroensap
  5. Roer dit mengsel goed door elkaar
  6. Maak op smaak met peper en zeezout

TIP
Kies hier je salade

Eet smakelijk!