Oosterse paksoi

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

1. 400 gr paksoi
2. 100 gram tomaat
3. 1/2 paprika
4. 2 bosuitjes
5. 2 eetlepels olijfolie
6. 1 eetlepel sojasaus
7. 3 eetlepels kokosmelk
8. 10 gram amadelschaafsel
9. Rode peper naar smaak

Bereiding:

1. Snijd de paksoy in sliertjes
2. Snijd de tomaat in blokjes
3. Snijd de paprika in blokjes
4. Snijd de bosuitjes in ringetjes
5. Verhit de olijfolie
6. Fruit de bosui, de paprika en evt.de rode peper aan
7. Doe de tomaat erbij en roerbak alles ongeveer 1 minuut
8. Voeg de paksoi toe en schenk kokosmelk en sojasaus erbij
9. Roerbak dit voor 5 minuten
10. Rooster de amandelen in een droog pannetje
11. Breng op smaak met zout en pepet
12. Garneer het gerecht met wat amandelschaafsel

Eet smakelijk!