Ras El Hanout betekent “het beste van de winkel”, voor alles wat een Marokkaanse smaak mag hebben. (bijv. bloemkool couscous)
Variatie 1
10 tl zwarte peperkorrels
8 tl gemberpoeder
8 tl komijnzaad
5 tl korianderzaad
8 tl gemalen kaneel
2 tl geraspte nootmuskaat
2 tl kardemom
2 tl paprikapoeder
2 tl gemalen kurkuma
2 theelepels zout
2 tl gemalen piment
16 kruidnagel
Variatie 2
2 tl gemalen gember
2 tl gemalen kardemom
2 tl gemalen foelie
1 tl kaneel
1 tl gemalen piment
1 tl gemalen korianderzaad
1 tl gemalen nootmuskaat
1 tl kurkuma
½ tl gemalen zwarte peper
½ tl gemalen witte peper
½ tl gemalen cayennepeper
½ tl gemalen anijszaad
¼ tl gemalen kruidnagel
Maal alles fijn in een vijzel