Tandoori Salade met Zoete Aardappel

Tandoori Salade met Zoete Aardappel

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

  1. 2 zoete aardappels
  2. 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  3. 11/2 eetlepel appelazijn
  4. 1 eetlepel honing
  5. 1/2 theelepel zeezout
  6. 1 theelepel komijn
  7. 1 theelepel kerriepoeder
  8. 4 kopjes spinazie
  9. 1 rode paprika
  10. 1/4 rode ui

Ingrediënten dressing:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 11/2 eetlepel appelazijn
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kerriepoeder

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Snijd de zoete aardappel in blokjes
  3. Meng de extra vierge olijfolie, de appelazijn, de honing, de zeezout, de komijn en de kerriepoeder en roer goed door
  4. Doe de aardappelblokjes er bij en hussel dit goed door
  5. Rooster de aardappelblokjes ongeveer 30-40 minuten in de oven
  6. Keer de aardappelblokjes halverwege een keer om

Dressing:

  1. Meng alle ingrediënten voor de dressing en roer dit goed door elkaar

Salade:

  1. leg de spinazie op een schaal
  2. Doe de aardappelblokjes hier boven op
  3. Snijd de paprika in reepjes
  4. Snijd de ui in halve ringen
  5. Garneer de salade met de paprika en de rode ui

Eet smakelijk!