Thaise wortel taugésalade

Aantal personen: 2

Ingrediënten:

1. 40 gram kokoscream (santen)
2. 1 dl water
3. 1 cm gember
4. 1 teentje knoflook
5. Citroensap naar smaak
6. Zeezout naar smaak
7. Sambal naar smaak
8. 3/4 komkommer
9. 75 gram  tauge
10. 100 gram wortel
11. Verse peterselie of koriander naar smaak

Bereiding:

DRESSING:

1. Breng het water aan de kook
2. Los de santen al roerend erin op
3. Hak de gember fijn
4. Hak de knoflook fijn
5. Haal de pan van het vuur, voeg gember en knoflook toe
6. Roer alles even door en breng de dressing verder op smaak met sambal, citroensap en zout
7. Laat de dressing afkoelen

SALADE:

1. Snijd de komkommer in de lengte door de helft
2. Haal de pitjes eruit met een lepel
3. Snijd in dunne halve maantjes
4. Rasp de wortel
5. Hak de peterselie of koriander fijn
6. Meng de komkommer en taugé
7. Leg de wortel erbovenop
8. Schenk de dressing over de salade
9. Garneer met verse peterselie of koriander

Eet smakelijk!