Aantal personen: 6
Ingrediënten:
- 1 kg zoete aardappels
- 500 ml kokosmelk(volvette)
- 100 gr olijfolie
- Zeezout naar smaak
- Peper naar smaak
- 1 tl nootmuskaat
- 50 gr geitenkaas
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Verhit de olijfolie op middelhoog vuur en doe hierin de kokosmelk
- Laat dit zachtjes koken
- Snijd de zoete aardappels in dunne plakjes
- Voeg de aardappelschijfjes toe aan de pan met kokosmelk
- Breng op smaak met zeezout, peper en nootmuskaat
- Laat het geheel voor 5-10 minuten koken.
- Haal de aardappelschijfjes uit de pan en verdeel over een ovenschaal
- Giet het kokosmengsel over de aardappeltjes en verdeel de geitenkaas erover
- Zet de schaal voor 60 minuutjes in de oven
Eet smakelijk!