Sauzen en dressings
Knoflooksaus
250 gram (Griekse of Turkse) yoghurt
2 teentjes knoflook, geperst
blaadjes van enkele takjes munt, fijngesneden (optioneel, maar aanrader)
blaadjes van enkele takjes koriander, fijngesneden (optioneel, maar aanrader)
zeezout en peper, naar smaak
Meng alle ingrediënten
Piri Piri saus
8 rode chilipepers
5 tenen knoflook
sap van 1 citroen (ca. 100ml)
125ml olijfolie
1/2 el. paprikapoeder
1 tl. gemalen zwarte peper
1 tl. zout
Doe alles in een blender en maal tot een gladde massa
Sambal tomaat
4 rode pepers
1 grote ui
1 tomaat
1 teen knoflook
snufje zout
citroensap
vijzel
zeef
een schoon, afsluitbaar potje
eventueel een kleine koekenpan en een scheutje olie
Vijzel de pepers, de ui, de knoflook en de tomaat tot een pasta
Doe het mengsel in een zeef en druk het...
Paleo mayonaise
2 verse eieren
500 ml olijfolie
2 eetlepels appelazijn
1 theelepel fijn zeezout
1. Doe de eieren, appelazijn en zout in de blender en mix 10 seconden
2. Doe de olie in een kan of maatbeker met een schenktuit (je moet de olie in een heel dun straaltje kunnen schenken)
3. Zet de blender aan...
Avocado-kerriesaus
1 avocado
40 ml kokosmelk
1 theelepel kerrie
¼ tot ½ theelepel fijn zeezout
vers gemalen zwarte peper naar smaak
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een gladde saus