Sauzen en dressings
Zelf woksauzen maken
Zoetzure saus:
3 eetlepels (rijst)azijn
1 eetlepel ketjap
2 eetlepels gember siroop
2 eetlepels tomatenketchup
Sambal naar smaak
Knoflook fijn gehakt naar smaak
Alles goed mengen
Oosterse woksaus:
1 eetlepel vissaus
3 eetlepels oestersaus
3 eetlepels water
Alles goed...
Zelf ketjap maken
100 ml sojasaus
50-100 ml palmsuiker
2 schijfjes gember
1 klein teentje knoflook
½ rood chilipepertje
1 steranijs
Plet de knoflook
Snijd de gember grof
snijd het pepertje grof, haal de pitjes eruit
Meng alles in een steelpan
Breng alles al roerend aan de kook
Laat het 10...
Pepersaus
1 kleine ui
1-2 knoflookteentjes
2-3 eetlepels fijngesneden peterselie
1 eetlepel bloem
2 theelepels groene peperbolletjes
1/2 tot 1 theelepel zwarte peper
50ml rode wijn
150-200ml goede kwaliteit runderfond of bouillon
75-100ml melk
1 el olijfolie
Snufje...
Guacamole
1 rijpe avocado
1 tomaat
1/2 uitje
1 teen knoflook
1/2 rode peper
Sap van een 1/2 limoen
1/2 tl komijn
Prak de avocado fijn met een vork
Hak de knoflook fijn
Snipper de ui fijn
Voeg de knoflook en de ui bij de avocado
Verwijder de zaadlijsten uit de tomaat en snij deze in kleine...
Bechamelsaus
50 gram boter
500 milliliter melk
50 gram bloem
Zeezout naar smaak
Peper naar smaak
Laat wat boter op een laag vuurtje smelten
Vervolgens kan je de bloem toevoegen
Roer dit glad
Het geheel moet dan nog een paar minuutjes bakken
Blijf wel goed roeren want het geheel mag niet verkleuren
Voeg...
Stroganoffsaus
1 ui
1 rode paprika
150 gr champignons
2 teentjes knoflook
1 kopje tomatenketchup
1 bouillonblok, rund
1 el bloem
2 el creme fraiche
2 el paprikapoeder
Peper naar smaak
Zeezout naar smaak
Snipper de ui fijn
Snijd de paprika in dunne reepjes
Snijd de champignons plakjes
Hak...
Champignonsaus
250 gram champignons
1 knoflookteentjes
1 eetlepel bloem
100ml witte wijn (ongeveer 1 wijnglas)
100-150ml goede kwaliteit runderfond of bouillon
Scheutje melk
Zeezout naar smaak
Peper naar smaak
Snijd de champignons in plakes
Hak de knoflook fijn
Bak de...
Kaassaus
1,5 eetlepel roomboter of olijfolie
1,5 eetlepel bloem
200ml melk
100ml witte wijn of bouillon
150gram geraspte oude kaas
1 teentje knoflook
1 beetje peterselie
Peper naar smaak
Zeezout naar smaak
Hak de knoflook fijn
Hak de peterselie fijn
Verhit de boter of...
Eenvoudige Kerriesaus
1 kleine ui
1 theelepel kerriepoeder
2 el olijfolie
20 gram bloem
3 dl groenten bouillon
scheutje melk
Snipper de ui
Verhit de olijfolie
Fruit de ui aan
Voeg de kerriepoeder en de bloem toe en roer dit goed door elkaar
Laat het mengsel even bakken totdat de bloem gaar is, roer...
Tomatensaus
1 ui
Scheutje rode wijn
100 gr tomatenblokjes
Zeezout naar smaak
Peper naar smaak
1 teentje knoflook
2 tl maizena
1 el olijfolie
Hak de knoflook fijn
Snipper de ui fijn
Olijfolie verhitten
Fruit de ui aan
Voeg de knoflook toe
Blus af met een scheutje wijn
Voeg de tomatenblokjes toe en roer...