Onderstaande mengsels kun je meerdere keren gebruiken, dus niet alles in 1 gerecht strooien!
Stop de mengsels in goed afgesloten glazen potten.
Kruidenmengsels en marinades
Curry madras
8 eetlepels korianderzaad
6 eetlepels komijnzaad
1 eetlepel mosterdzaad
1 eetlepel venkelzaad
4 eetlepels gemalen kaneel
6 eetlepels gemalen zwarte peper
2 eetlepels gemalen witte peper
1 eetlepel gemalen nootmuskaat
1 eetlepel gemalen kruidnagels
2 eetlepels gemalen kardemom
2...
Tandoori marinade
Een half kopje yoghurt
Sap van één citroen
2 centimeter gember
1 teentje knoflook
1 hete rode peper
2 theelepels gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel uienpoeder
1 mespuntje gemalen kruidnagel
1 kardemom zaadje
1 theelepel zwarte peper
½ theelepel...
Hamburgerkruiden
2 theelepels gerookte paprika poeder
2 theelepels vers gemalen zwarte peper
2 theelepels knoflookpoeder
4 theelepels uienpoeder
2 theelepels bruine basterdsuiker
2 theelepels zeezout
1 theelepels cayennepeper
Meng alles goed door elkaar
Viskruiden
1 el gemalen laurier
2½ tl selderijzout
1½ tl mosterdpoeder
1½ tl zwarte peper
½ tl nootmuskaat
½ tl knoflookpoeder
½ tl gemberpoeder
½ tl paprikapoeder
½ tl cayennepeper
Meng alles goed door elkaar
Tikka masala
8 theelepels korianderzaadjes
6 theelepels komijnzaadjes
2 theelepels groene kardemom (verwijder de schil!)
1 theelepel zwarte kardemom (verwijder de schil!)
1 theelepel kruidnagel
2 theelepel zwarte peperkorrels
3 theelepels gedroogd gember
1 theelepel amchoor (gedroogde groene...
Gyros marinade
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel oregano
1 theelepel uienpoeder
½ theelepel kaneel
½ theelepel komijn
½ theelepel tijm
½ theelepel knoflookpoeder
1 theelepel zeezout
Peper naar smaak
3 eetlepels olijfolie
Meng alles goed door elkaar
Snijd de...
Shoarma marinade
3 eetlepels extra vierge olijfolie
Sap van 1 citroen
3 teentjes knoflook
1 theelepel piment
1 theelepel zeezout
1 theelepel komijn
1 theelepel koriander
1/2 theelepel peper
1/2 theelepel paprikapoeder
60 gram yoghurt
Hak de knoflook fijn
Meng alles goed door...
Oosterse specerijen
1 tl kerrie
1 tl laos
1 tl komijn
1 tl ketoembar (korianderzaad gemalen)
1 tl gemberpoeder
Vijfkruidenpoeder, Chinees
2 tl zwarte peperkorrels
2 tl venkelzaad
2 tl kruidnagel
2 tl kaneel
2 tl steranijs
Malen in een vijzel
Köftekruidenmix
Deze köftekruidenmix is afgeleid van een shoarmakruidenmix
2 tl cayennepeper
2 tl geelwortel – kukuma
2 tl nootmuskaat
2 tl kruidnagel
2 tl peper
2 tl selderijzout
4 tl kaneel
4 tl peterselie gedroogd
4 tl gemberpoeder- djahé
4 tl komijn – djinten
4 tl paprikapoeder
4 tl...